MIE KOCOK MEDAN

Bahan : 

1. 500 gr mie basah, cuci tiriskan.  
2. 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan.  
3. ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm  
4. 1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm  
5. 3 butir telur rebus, potong-potong  
6. 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus  
7. 4 batang daun bawang, iris tipis  
8. 3 batang seledri, potong-potong 2 cm  
9. bawang goreng buat taburan  
10. kerupuk kanji, goreng

Bahan Kuah : 

1. 1250 ml kaldu ayam+udang  
2. 4 butir cengkeh  
3. ½ butir pala bisa ganti pala bubuk .  
4. 1 ½ sdt jahe, haluskan  
5. 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)  
6. ½ sdt merica bubuk  
7. 3 sdm minyak untuk menumis  
8. garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal : 

1. 2 cabe merah  
2. 10 cabe rawit  
3. jeruk nipis  
4. garam

Cara membuat Sambal :  

Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.

Cara membuatnya :  

1. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama ± 30 menit, saring.
2. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
3. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
4. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air.
5. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
6. Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri,

Tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya.