SAYUR GABUS PUCUNG

Bahan:

1. 500 gr ikan gabus,
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. ½ sdt garam
4. 3 sdm minyak goreng
5. 2 btg daun bawang, iris 1 cm
6. 3 bh cabe rawit gombong, iris 1 cm
7. 2 lbr daun salam
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 1 cm jahe, memarkan
10. ½ sdt gula
11. ¼ sdt penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. ½ sdt lada
4. 3 bh pucung/kluwek

Cara Membuat:

1. Bersihkan perut ikan gabus, sisik kulit sampai bersih, lalu potong dua bagian di tengah-tengah badan ikan.
2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, masukan daun salam, lengkuas, dan jahe.
4. Masak hingga harum. Masukkan cabe rawit, aduk-aduk sebentar. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukan ikan, masak hingga kuah agak mengental.

Sajikan Gabus Pucung dengan taburan irisan daun bawang.