MIE KOCOK MEDAN

Bahan : 

1. 500 gr mie basah, cuci tiriskan.  
2. 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan.  
3. ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm  
4. 1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm  
5. 3 butir telur rebus, potong-potong  
6. 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus  
7. 4 batang daun bawang, iris tipis  
8. 3 batang seledri, potong-potong 2 cm  
9. bawang goreng buat taburan  
10. kerupuk kanji, goreng

Bahan Kuah : 

1. 1250 ml kaldu ayam+udang  
2. 4 butir cengkeh  
3. ½ butir pala bisa ganti pala bubuk .  
4. 1 ½ sdt jahe, haluskan  
5. 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)  
6. ½ sdt merica bubuk  
7. 3 sdm minyak untuk menumis  
8. garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal : 

1. 2 cabe merah  
2. 10 cabe rawit  
3. jeruk nipis  
4. garam

Cara membuat Sambal :  

Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.

Cara membuatnya :  

1. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama ± 30 menit, saring.
2. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
3. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
4. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air.
5. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
6. Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri,

Tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya.

IKAN BAKAR SAMBAL DABU DABU

BAHAN:
1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam

Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:
15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara membuat ikan bakar sambal dabu-dabu

Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. Rendaman ikan: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat. Sambal dabu-dabu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu. Untuk: 4 orang

MIE GOMAK

Bahan :

1. 250 gr mie lidi 
2. 500 gr dada ayam 
3. 100 gr ceker ayam
4. 250 gr labu siam, iris sepanjang batang korek
5. 5 buah cabe besar
6. 10 buah cabe rawit merah, petik tangkainya, biarkan utuh 
7. 5 butir bawang merah 
8. 5 siung bawang putih
9. 3 btg daun bawang, iris halus 
10. 5 btg serai, memarkan
11. 6 lembar daun jeruk purut 
12. 3 buah tomat, belah 6 memanjang
13. ½ butir kelapa setengah tua parut memanjang, buat serundeng. Giling halus 
14. 1250 ml air
15. 4 sdm minyak goreng 

Cara Membuat :

1. Cuci bersih dada ayam rebus dan sisakan kaldunya 1250 ml. Setelah dingin suwir-suwir dagingnya masukkan kembali ke dalam kaldu. Sisihkan 
2. Giling halus cabe merah besar, bawang putih dan bawang merah.
3. Rendam mie lidi dalam air matang hangat, sampai lunak. 
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, masak hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu, didihkan kembali.
6. Masukkan labu siam dan tomat. Masak hingga mendidih. 
7. Sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit utuh.
8. Penyajian : Ambil mie lidi dari rendaman, masukkan ke dalam mangkok. Tuangi kuah kaldu, taburi bawang daun, serundeng halus, dan air jeruk nipis. Sajikan selagi panas.